4月29日，廣州市輕工技師學(xué)院成功舉辦2024校企合作年會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)產(chǎn)教融合技能人才培養(yǎng)聯(lián)盟粵菜師傅專委會(huì)專場(chǎng)活動(dòng)。廣州市人社局職業(yè)能力建設(shè)處二級(jí)調(diào)研員鄭勇、技工教育管理處二級(jí)調(diào)研員周文生，廣東省職業(yè)培訓(xùn)和技工教育協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃春燕，香港職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳光新，廣東省非遺促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)伍文輝，廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)文明輝，江門市新會(huì)技師學(xué)院黨委書記王濤，廣州酒家、耀華飲食集團(tuán)、中國(guó)大酒店、厚樸養(yǎng)生·湯膳等企業(yè)代表，兄弟院校代表，以及學(xué)院黨委書記成振洋、副院長(zhǎng)李娉婷，招生就業(yè)處、康養(yǎng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)系烹飪專業(yè)師生代表等近300人參加了活動(dòng)，共同奏響粵菜文化與現(xiàn)代康養(yǎng)理念融合發(fā)展的新樂章。
活動(dòng)在熱烈的氛圍中啟幕。學(xué)院黨委書記成振洋致歡迎辭，對(duì)來賓們的到來表示熱烈的歡迎。他指出，學(xué)院作為廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地，始終致力于粵菜人才的培養(yǎng)，并積極推動(dòng)技能培訓(xùn)與“百千萬工程”鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有機(jī)結(jié)合。他強(qiáng)調(diào)，粵菜文化的傳承需要與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)院期待與更多企業(yè)深度合作，共同培養(yǎng)既傳承粵菜精髓、又掌握康養(yǎng)理念的新一代廚師，為嶺南美食注入新活力。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行了校企簽約儀式，香港職工教育和職業(yè)培訓(xùn)協(xié)會(huì)、廣州市耀華飲食集團(tuán)、廣州市香雪制藥股份有限公司、廣州酒家、泮溪酒家、廣州留香東江酒家與學(xué)院簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，標(biāo)志著校企雙方在協(xié)同育人、產(chǎn)教融合領(lǐng)域開啟了更為緊密的合作新征程。
以粵菜國(guó)家級(jí)非遺沙河粉為紐帶，廣州耀華飲食集團(tuán)與學(xué)院共建“沙河粉國(guó)家級(jí)非遺培訓(xùn)基地”，致力于傳承和弘揚(yáng)廣州市唯一的粵菜美食類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——沙河粉的傳統(tǒng)制作技藝，雙方將共同培養(yǎng)更多掌握傳統(tǒng)非遺技藝的烹飪?nèi)瞬?，讓這一傳統(tǒng)美食在新時(shí)代煥發(fā)出新的光彩。
廣東涼茶于2006年便已入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，16個(gè)涼茶品牌的54個(gè)秘方名列其中，在學(xué)院的“粵味館”內(nèi)，由香雪制藥打造的“廣東涼茶”版塊，“上清飲”“濕濕碎”等經(jīng)典原味涼茶亮相館內(nèi)。學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生身著漢服優(yōu)雅沖泡。四月芳菲，嘉賓們輕抿涼茶，驅(qū)散體內(nèi)濕氣，于唇齒間品味廣東養(yǎng)生智慧，邂逅別樣嶺南風(fēng)情。
粵菜技藝展示環(huán)節(jié)，學(xué)院烹飪專業(yè)學(xué)生帶來精彩的表演。“蒙眼氣球黃瓜蓑衣”是將黃瓜置于氣球上，精準(zhǔn)控刀，切出厚薄均勻、不斷裂的蓑衣狀，極考驗(yàn)刀工與心理素質(zhì)；“菊花豆腐”也是一道以刀工見長(zhǎng)的經(jīng)典湯品，成品如菊花綻放，豆腐絲細(xì)如發(fā)絲，搭配高湯蒸制，口感嫩滑，湯汁鮮美，盡顯粵菜雅致。學(xué)生們?cè)鷮?shí)的專業(yè)功底贏得了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的陣陣掌聲。
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一盅藥膳湯，半部養(yǎng)生經(jīng)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，廣州香雪制藥股份有限公司厚樸養(yǎng)生·湯膳餐廳總經(jīng)理張從金以餐廳菜品設(shè)計(jì)制作為案例，分享了藥膳養(yǎng)生中“不時(shí)不食”的理念。秉持這一理念，餐廳結(jié)合傳統(tǒng)道地藥材與二十四節(jié)氣養(yǎng)生智慧，精心推出荔枝宴、柚香宴、香雪宴等一系列特色宴席，既展現(xiàn)了粵菜的精致與創(chuàng)新，還為健康飲食文化開辟了新的思路與方向。
學(xué)院康養(yǎng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)系主任董韻捷進(jìn)行了校企協(xié)同育人項(xiàng)目“藥食同源與康養(yǎng)粵菜”主題宴席的教學(xué)成果分享，她從研發(fā)思路到教學(xué)實(shí)踐，從菜品創(chuàng)新到人才培養(yǎng)，圍繞《康養(yǎng)粵菜》的研發(fā)與推廣歷程，全方位展示了校企協(xié)同育人的豐碩成果，為康養(yǎng)粵菜發(fā)展及人才培養(yǎng)提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
本次活動(dòng)成功搭建起粵菜與康養(yǎng)產(chǎn)教融合的嶄新平臺(tái)，為人才的精準(zhǔn)培育以及校企協(xié)同共進(jìn)筑牢了根基。在粵港澳大灣區(qū)建設(shè)如火如荼的時(shí)代浪潮中，學(xué)院將持續(xù)深耕產(chǎn)教融合，推動(dòng)粵菜人才培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)從“舌尖美味”向“健康養(yǎng)生”的華麗轉(zhuǎn)身，讓蘊(yùn)含著嶺南深厚智慧的粵式佳肴，如縷縷芬芳，飄向更廣闊的天地。
